Dominic Scott
Miteigentümer & Sushi-Koch

Ismael Rojo

Von Vigo (Galicien) kommend, durchlaufen wir verschiedene Sushi-Bars in Galicien, Gran Canaria, Barcelona, Belgien und Palma de Mallorca, unter denen der Aufenthalt im Restaurant Koy Shunka (1 Michelin-Stern) des berühmten Küchenchefs Hideki Matsuhisa hervorsticht.

Wir, mein Partner Raúl und ich, wollen mit diesem Projekt unser Wissen und unsere Leidenschaft für das, was wir tun, weitergeben und die Produkte, die Sie in unserem Haus probieren können, liebevoll und mit viel Respekt behandeln.

Ich hoffe, Ihnen dienen zu können und Sie genauso zum Träumen zu bringen, wie wir von diesem neuen Weg träumen.

Herzliche Grüße und bis bald! 💜

Dominic Scott
Miteigentümer

Raúl García

Ich bin 33 Jahre alt, und als ich 14 Jahre alt war, war mir klar, dass Kochen meine Leidenschaft ist.

Sobald ich mein Studium beendet hatte, begann ich zu arbeiten und lernte Kochen. Es waren schwierige Jahre, aber voller schöner Erinnerungen. Die Hitze, der Wahnsinn, die Leidenschaft, der Stress eines Dienstes haben mich süchtig gemacht wie eine Droge. Nachdem ich mein Studium abgeschlossen und in verschiedenen Restaurants auf Mallorca gearbeitet hatte, ging ich ins Zuberoa, ein Restaurant, das einst als eines der besten in Spanien bekannt war und dessen Chefkoch auch heute noch zu den Besten gehört.

Nach einem kurzen Aufenthalt in Frankreich kehrte ich nach Mallorca zurück und trat in das Team von Marc Fosh ein, wo ich viel lernte und immer mehr Verantwortung übernahm, bis ich schließlich Chefkoch wurde. Ich habe auch in Orten wie Zaranda, Cap Rocat oder Santi Taura gearbeitet. Im Alter von 29 Jahren eröffnete ich mein erstes Restaurant (Katarsis), mit 31 und nach einer Asienreise eröffnete ich (Palillos y Cuchillos) mit einer Reise- und Fusionsküche.

Jetzt in diesem neuen Projekt (kaizen) zusammen mit Ismael Rojo, machen wir das beste Tandem, um die kreativsten Rezepte von unseren Reisen in Asien zu präsentieren, und bringen sie zum ersten Mal in die Stadt ein neues Konzept, das Shabu Shabu, die beste Signatur Sushi und High-Level-Gerichte.

Trauen Sie sich zu reisen?